脂肪酶
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脂肪酶是一种经优良菌株液体深层发酵和先进的后提取工艺制备而成的酶制剂。它对油脂α键和β键均可催化,能水解甘油三酯或脂肪酸脂产生单或双甘油酯和游离脂肪酸,将天然油脂水解为脂肪酸及甘油,同时也能催化脂合成和酯交换反应。
质量指标
黄褐色粉末
酶活力u/g(ml):5000-10000
pH适应范围:pH4.0-9.0,最适pH为7.0
温度适应范围:最适温度为25-50℃,全程温度不超过55℃
金属离子影响:被钙,镁离子激活,被铜,汞,铅离子所抑制
酶活定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶)在30℃,PH7条件下,1min水解底物产生1umol的可滴定脂肪酸,即为1个酶活力单位,以u/g（u/ml）表示。
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